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    “这之前的四步已经都完成了，接下来就是定位了。”余招弟擦了擦额头上的汗，这厨房里有点热。

    也许是因为有事情做，一开始洛桐举着手机拍视频的时候，她还有点不好意思，现在放松下来，也能够对着镜头侃侃而谈了。

    “定位就是将装有米浆的蒸盘放在有开水的大盆中，大约1分钟，，这是避免米粉有厚有薄状况，定位后的米浆就会均匀地粘在蒸盆中。”

    余招弟一边说一边做示范，定位好的蒸盘就放在蒸笼里，这一层摞一层的，一次性放了四层。

    这剩下的就是等米粉出锅了，大概十五分钟后，余招弟掀开笼屉，看看米粉蒸熟了，将笼屉搬到一边。

    刚出笼的米粉就像玉石一样晶莹剔透、富有光泽，还带着阵阵的米香。问清楚接下来的的步骤是将正好的米粉从蒸盘里整张地撕下来，晾晒在竹竿上。

    洛桐直接将手机塞到了站在她旁边的盛栖梧的手中，自己冲到了蒸盘面前。她也知道这才出笼的米粉烫，就手先在凉水里过一下，然后扒开米粉的一角，很容易地就将整张米粉撕了下来。

    这样一连续撕了四张，洛桐才算停手，关键是想再继续也没有了。这第一笼就出了四张米粉，余招弟将米粉晾在竹竿上，解释道：“要晾到七成干才算真正的成品。”

    洛桐疑惑，“怎么才算是七成干啊？一般人也看不出来啊？”

    余招弟笑笑：“也有一个简单的办法，就是只要两张米粉叠在一起的时候，两张米粉不会黏在一起，那也算是成品了。当然了，真正有经验的人是不会用这种笨办法的。”

    余招弟今天一共泡了二十斤陈米，这陈德春一家老小除了牛牛，是全体上阵的。洛桐和盛栖梧也在旁边搭手，一直忙活到晚上七点才算将这二十斤陈米全都做成了米粉。
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